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☆えびマヨ(エビのマヨネーズ和え) のレシピ 作り方

 
中華  検索種別 : 魚  検索文字 : えま

材料:
4-5人分
A)
マヨネーズ 200g
生クリーム大2
コンデンスミルク 大3
塩 小1/2
ジン 小1と1/2
ケチャップ 小1

B)
エビ 20匹(大きさにもよります)
卵白 1個分
レタス 適量
塩 小2
胡椒 少々
かたくり粉 大4
紹興酒 小2


えび まよねーず 

 



作り方:

1.マヨネーズソースの材料をボールに合わせて、冷蔵庫に入れて寝かせる。(寝かせる時間は適当に試してください。味がなじんでくればOKです。)

2.エビは背開きにして背わたを取り、塩もみしまぶして(あれば、重曹を少量加えてください)、かたくり粉を適当にまぶした後で、水にさらしてきれいに洗う。

3.1のエビの水気を取り、塩、胡椒、紹興酒、ごま油をよく揉み込み、更に卵白を加えて揉み込む。

4.エビにかたくり粉をまぶして、中火の油でさっと油通しし、全部通し終わったら、強火にして再度さっと油通しする。

5.レタスは、手でちぎり更に敷き詰める。

6.鍋を加熱し、1のソースと4のエビを入れて和える。ソースがからんだら火から下ろし、皿に盛りつける。



ジンがなければ紹興酒とか料理酒を使ってみてくださいなぁ

☆レシピいろいろ ユッケジャン   チンゲンサイのクリーム煮   生チョコ   柳川もどき   肉まん2   ポークシチュー   ゴボウとイワシの寄せ揚げ   豆腐のサラダ   味噌ドレッシング   さつま揚げ   シソジュース  

平均作成時間
平均 31.0 分
難易度
すごく簡単4 人
簡単5 人
普通3 人
少し難しい1 人
難しい1 人
どんな料理?
お手軽料理 2 人
こってりボリューム 4 人
ちょっと一品 3 人
パーティ向き 1 人
メイン料理向き 3 人
1 人

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えびマヨ(エビのマヨネーズ和え)のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ 里佳 さん(2011/11/30)
ボゥルにソースを作っておいて揚げたてを和えました。
この方がソースが分離しなくて、いいかもと思いました。

○ 里佳 さん(2009/5/25) の えびマヨ(エビのマヨネーズ和え)の作り方・レシピの感想とアドバイス
タレが凄く美味しかったです!
2歳の娘も「おいし〜」ってタレだけなめてました(^-^;
エビの下処理が大変だけど、手間をかけてよかった〜と
思える味でした♪

○ のんのん さん(2009/3/6)
初めて作りましたが、大成功でした!!
紹興酒がなかったので、梅酒で代用しましたが問題なしです。
11歳の娘はぺろりと平らげた後、「このソースどうやってつくったの?」と聞いてきました。こんなことは初めてです。

○ あややんママ さん(2008/7/7) の えびマヨ(エビのマヨネーズ和え)の作り方・レシピの感想とアドバイス
家族にめっちゃほめられました!ありがとう

○ あな(携帯) さん(2008/2/10)
うまい

○ まゆ(携帯) さん(2008/2/7) の えびマヨ(エビのマヨネーズ和え)の作り方・レシピの感想とアドバイス
コンデンスミルクの作り方に牛乳ト砂糖ヲ煮詰めるって書いてありましたが、割合はどのくらいなのですか?

○ BOSS さん(2007/3/26)
ミー さん>ごま油は小1でよいです。
油通しの温度は170度でよいです。
揚げたてをボールであえてもよいです。
パーティで作る前に、自分の家で食べてみては?あまり硬く考えずに、適当にやってみましょう。

○ ミー さん(2007/2/20) の えびマヨ(エビのマヨネーズ和え)の作り方・レシピの感想とアドバイス
ホームパーティーがあるのでえびマヨを作ろうと検索してたどり着きました。いくつか質問があるのですが・・・。材料の欄にはごま油は載ってなくて、レシピには塩などと一緒に入れると書いてあるんですが、どのくらい入れるんですか?それと油通しのえびを入れる時の油の温度はどのくらいですか?中火、強火だと入れるタイミングが分かりません。マヨソースの分離を防ぐには鍋に入れず、揚げたてをボールで和えたらダメですか?皆さんのを参考にすると塩とコンデンスミルクはやや少なめの方が良さそうですね。長々とすみません。お答えお待ちしています。お願いします。

○ とみー(携帯) さん(2007/1/20)
最後のソースとえびを絡める時に熱し過ぎてしまいマヨネーズが分離してしまいました…。けど、美味しかったです!次回は熱し過ぎないように気を付けます。

○ ぷら さん(2006/12/26) の えびマヨ(エビのマヨネーズ和え)の作り方・レシピの感想とアドバイス
クリスマスにもう1品足りなくて作りました。
もの凄く美味しかったです!
レシピ通りに作れば、こんなに美味しいのが出来るんだと
感動しました♪
ありがとうございました。

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