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☆ハンバーグステーキ (きのこソース) のレシピ 作り方

 
洋食  検索種別 : 豚肉,牛肉  検索文字 : はき

材料:
4-5人分
A)合い挽き 500g
タマネギ 150g
パン粉 60g
牛乳 1/4カップ
卵 1個
塩 小1
ナツメグ 胡椒 少々
ローリエ 1枚

B)生椎茸 2枚
本しめじ 1/2パック
エノキ 1/2パック
生マッシュルーム 5個
デミグラスソース(缶詰)1カップ
水 2カップ
コンソメの素 1個
トマトピューレ 1/4カップ
塩 胡椒 生クリーム 少々
赤ワイン 1/2カップ
バター 10g


あいびき たまねぎ しいたけ しめじ えのき まっしゅるーむ 99

 



作り方:

1.タマネギをみじん切りにして、ローリエと一緒にサラダ油でソテーし火から下ろしてバターを軽く混ぜ皿に取る。

2.ボールに1と合い挽き肉、生パン粉、牛乳、卵、調味料を入れて肉の脂がボールのそこや指の間に出てくるまで手でよく練り合わせる。

3.2を等分に分け、手のひらにぶつけるようにして空気を抜きながら型を作る。

4.フライパンにサラダ油を引いて3を入れ表にきれいな焼き色を付け裏返して少し焼いたら天板にのせオーブンに入れる。

5.鍋にデミグラスソースとトマトピューレを入れて暖め、水とコンソメの素を入れてよく煮詰めて塩胡椒で味を調えておく。

6.オーブンからだしたハンバーグをフライパンに載せ強火にかけて赤ワインを注ぎ皿に盛りつける。(アルコールはとばして下さい)

7.5のフライパンにバターを入れ、生椎茸はスライスして、しめじ、エノキはほぐしマッシュルームは4つわりにしてソテーする。

8.7に5を入れもう一度味を調えハンバーグにかけ仕上げに生クリームをかける。





オーブンは、ハンバーグを冷まさないために入れておくので温度は適当でいいです。

☆参考レシピ:

 ◎ハンバーグステーキ   ◎ハンバーグステーキ (きのこソース)  ◎ホッケのハンバーグ 
 ◎煮込みハンバーグ   ◎豆腐ハンバーグ  


☆レシピいろいろ かつおの大和煮   インゲンの炒め物   千草汁   ナスの辛み豆腐和え   カツ丼   わかさぎのエスカベッシュ   スタッフドエッグ   花野菜のサラダ   とりわさ風   きのこのささみ巻き   しめじと油揚げの煮付け  

平均作成時間
平均 42.0 分
難易度
すごく簡単1 人
簡単1 人
普通2 人
どんな料理?
お手軽料理 2 人
メイン料理向き 2 人

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ハンバーグステーキ (きのこソース)のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ししゃも さん(2006/12/26)
きのこソース最高!!めちゃうま\(ε ̄\)〜〜
しかもソース簡単!!ハンバーグはフライパンでみなさんのアドバイス通りにやったら肉汁じゅわぁ〜の美味しいものが出来て自信ついたぁ(= ̄▽ ̄=)V

○ BOSS さん(2005/12/10) の ハンバーグステーキ (きのこソース)の作り方・レシピの感想とアドバイス
キノコソースですから、相性は悪くないと思いますよ。
塩、胡椒して牛脂等でソテーするだけでもOKではないでしょうか?

○ じょおーじ さん(2005/12/5)
同居している義理の両親にもうけるように
只今おやじレシピで悪戦苦闘中です。
フォアグラとは相性どうですかね・・・?

○ BOSS さん(2005/8/5) の ハンバーグステーキ (きのこソース)の作り方・レシピの感想とアドバイス
トマトピューレがなければ、ホールトマトをつぶして使っても良いです。ケチャップは味が付いているので、加減して入れてみてください。

○ つき さん(2005/8/3)
トマトピューレって、ケチャップで代用できるのかなぁ??

○ ぁぃ さん(2005/7/15) の ハンバーグステーキ (きのこソース)の作り方・レシピの感想とアドバイス
とてもおいしかったです♪♪
ソースのおかけでしっかり味がつきました。
彼氏さんにも『久しぶりにうまいの食べた。』と言われました。
(結構作っているので"久しぶりに"という言葉が気にかかりますが笑)
皆さんはハンバーグには何を添えているのでしょうか??
ぁぃはキャベツとミニトマトです。
ちなみにソースではなくおろしに味ポン派です^^

○ りん さん(2005/6/25)
玉葱が水っぽいのは新玉葱だからかな?某番組で「ハンバーグ」をやってて思わず食べたくなりのぞきました♪我が家はナツメグじゃなくて万能なオールスパイスにしてます♪

○ まい(携帯) さん(2005/6/25) の ハンバーグステーキ (きのこソース)の作り方・レシピの感想とアドバイス
玉葱が悪いのか、みじん切りを炒めたんですが、水分が多くてべちゃべちゃしています。気のせいかもしれませんが(笑)これで挽肉と混ぜてもちゃんとできるのかなぁ(; ̄ω ̄)

○ さちこ さん(2004/12/25)
2度目のお礼カキコです。
クリスマスなのでハンバーグを作ってみました。
オーブンがないので無理だ・・ってあきらめていたんですが、
こちらで教えて頂いた通り、初め強火で焦げ目をつけてから
フタをして弱火で火を通したら、ふっくら美味しく完成しました。

味付けにコンソメも入れたんですが、今回我が家のミンチが倍の
1000g近くあったので、ソースも入れてみたら…これが驚くほど
美味しくてビックリでした。ホントにしっかり味がつくので、
次回は和風おろしで食べてみようかなーと思います。
(きのこソースも最高でした〜)

○ かな さん(2004/12/13) の ハンバーグステーキ (きのこソース)の作り方・レシピの感想とアドバイス
こんばんは♪レシピ参考にさせていただきました〜。
ナツメグ、ローリエは使わなかったのですが、かなーりおいしくできました!

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質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
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