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☆肉まん のレシピ 作り方

 
中華  検索種別 : 豚肉,麺  検索文字 : に

材料:
4-5人分
A)
薄力粉 200g
ドライイースト 小1
砂糖 大1
塩 小1/3
ぬるま湯 130cc
サラダ油 大1/2

B)
豚挽肉 100g
チンゲン菜 1/2把
干しシイタケ 1個
ネギ 1/3本
タケノコ 50g
ショウガ汁 小1/2
醤油 小1
片栗粉 大1/2
塩 少々


ぶたひき ちんげんさい ほししいたけ ながねぎ たけのこ 99

 



作り方:

1.チンゲン菜は茹でてみじん切り、ネギ・タケノコはみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切りにし、Bのすべての材料を混ぜ8等分する。

2.ポリ袋に油以外のAの材料を入れ、よく混ぜ、ぬるま湯130ccを加えてさらにこねる。粉っぽさがなくなったらサラダ油を加えてさらにこねる。
 なめらかになって、袋につかなくなったら、粉を振ったいたにのせて、8等分して丸める。

3.皮の中央にあんをのせ、ひだを取りながら包む。乾燥しないように、固く絞った布巾を掛けて、室温に30分くらいおきます。

4.発酵し一回りほど大きくなったら、蒸し器に湯を沸騰させて中敷きにうすく油をぬり、1つずつを離しておく。強火で20分くらい蒸します。





肉まんの具は自分で工夫して考えましょう!
油の変わりに、白菜を敷いて蒸してもOKです。手間がかかりますが、自分の肉まんを作りましょう。
しっかり包まないと、爆発してしまうので難しいです。。。(^-^;

☆レシピいろいろ 山ウドの甘酢和え   土佐コンニャク(コンニャクのおかか炒め)   キャベツの辛み和え   フレンチクルーラー(ドーナツ)   キノコスパゲティー(和風)   鶏肉と三つ葉のからし和え   ジャガイモのそぼろ煮   チキンストロガノフ   グレープフルーツのグリル   アジの丸揚げ甘酢あんかけ   オレンジケーキ  

平均作成時間
平均 85.0 分
難易度
すごく簡単2 人
簡単3 人
普通3 人
少し難しい4 人
難しい1 人
どんな料理?
おやつ向き 4 人
お手軽料理 2 人
こってりボリューム 2 人
ちょっと一品 2 人
パーティ向き 1 人
1 人

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肉まんのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ あーちゃんママ さん(2010/2/2)
大・大・大成功!
すごくフカフカの生地と美味しいあんの肉まんができました。
自分で肉まんが作れた事に感動!
&BOSSさんに感謝!

○ ひとみ(携帯) さん(2009/12/18) の 肉まんの作り方・レシピの感想とアドバイス
美味しかったです。
前回はレシピ通りに作りました。
今回はひき肉ではなく「サメ」を…。
ミンチにして作りました。

簡単だし美味しいし作ってよかったです。

子供タチも大喜びでした。

○ 初肉まん(携帯) さん(2008/12/1)
今日、肉まん作ったのですが。皮が固かった。Kなぜヨ教えて下さい。具の味、見た目はバッチグー。N

○ えみ(携帯) さん(2008/7/20) の 肉まんの作り方・レシピの感想とアドバイス
肉まんがまさか自分で作れるなんて!簡単にフカフカの皮ができてビックリしました。具は玉葱と豚バラみじん切りと椎茸で。母が「おいしい」といってくれて大満足です。
チーズ好きな彼のために、ピザまんの研究をしなくては♪♪

○ アシュリー さん(2006/11/20)
おいしい!最高です!
蒸しもの関係は初めてだったので、よくわからず(←常識はずれ?;^^)早く蒸したい一身で圧力鍋を使いました。茶碗蒸し用の蒸し器が付いてたので行けるかな〜と思ったら、大失敗^^当たり前ですよネ!アハハ(笑)

2回目は、ちゃんと普通のお鍋にお湯を貼って作りました!そしたら大成功!!30分発酵させたあと、蒸し器に移すときに手にベタついて形がくずれたので、形はまずまずでしたが味はGOODでした!

次回からは、具を入れて包んだらオーブンシートか白菜の上に乗せて、そのまま蒸し器に移せるように工夫しようと思いまぁーす♪Bossさん、おいしいレシピをありがとう!

○ 礼子(携帯) さん(2006/4/14) の 肉まんの作り方・レシピの感想とアドバイス
作りました。
玉葱、椎茸、海老、牛脂、豚挽肉、大蒜、生姜、チンゲンサイ、筍、鶏軟骨、オイスターソース、胡麻油、塩、胡椒、醤油、酒、砂糖、中華出汁と合わせ、種に。全部みじん切りは大変ですが(^-^;
辛子を付けて食べました♪

○ BOSS さん(2006/3/28)
取りあえず、レシピ修正しておきました。(^-^;

○ ん?(携帯) さん(2006/3/25) の 肉まんの作り方・レシピの感想とアドバイス
ぬるま湯130と作り方にありますけど。。

○ なお さん(2006/3/25)
肉まんの皮の材料に"水"とか、"牛乳"とかの、水分が全くないんですけど。 絶対入れないと、まとまらないですよね??? 
みんな、どうやってこの肉まんを作ったのか、気になります…。
どのレシピの皮も、つくってる時に全然滑らかな表面にならないんです…。 教えてくださーい!

○ ぴょん(携帯) さん(2006/2/14) の 肉まんの作り方・レシピの感想とアドバイス
好評なこの肉まん!
作ってみたのですが・・・
失敗です。
肉まんを作るのは初めてだったのですが、まず袋に入れたらもみもみ、なんだかベチョベチョでかたまりまでできてて袋が破れて大変な事に!!汗
慌てて、ボールに生地を移して、こねたのですが、
できあがった、肉まんはほとんどふくらまず、全く違った物になりました。
おやき?巨大しゅうまい?みたきなり、食べれましたが、けっして肉まんではなかったです。
再チャレンジしたいのですが、うまくフワフワの肉まんができた方、コツは何ですか?
袋はどんな物を使ってますか?

このレシピには、あと79件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。
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