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☆ラフテー (豚の角煮:沖縄風) のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 豚肉  検索文字 : らふか

材料:
4-5人分
A)
豚バラブロック 300g
カツオだし 2カップ
日本酒 1カップ
砂糖 大2
醤油 大2
昆布 20cmくらい
ショウガ 1かけ


ぶたにく こんぶ 99

 



作り方:

1.豚肉はたっぷりの水に入れて昆布と一緒に火にかけ、1時間ほどゆでる(水からじっくりと茹でましょう)

2.茹で上がった豚肉は食べやすい大きさに切る。

3.鍋にカツオだしと、豚肉・昆布・日本酒・ショウガ(スライス)を入れて中火で30分くらい煮込み、砂糖を加えさらに20分くらい煮込む。

4.醤油の半量を加えて、5分程度強火で煮込んだ後、弱火で1時間くらいじっくりと煮込む。煮込みながら残りの醤油を少しずつ加えましょう。

5.肉が軟らかくなったのを確認してから、強火にして照りが出てくればOK!焦がさないように注意してね。





煮汁がなくなってきたら、だしを加えましょう!
焦がしたら終わりです。。。(^-^;

☆参考レシピ:

 ◎豚の角煮    ◎豚の角煮3(トンポーロー)


☆レシピいろいろ 山ウドの甘酢和え   土佐コンニャク(コンニャクのおかか炒め)   キャベツの辛み和え   フレンチクルーラー(ドーナツ)   キノコスパゲティー(和風)   鶏肉と三つ葉のからし和え   ジャガイモのそぼろ煮   チキンストロガノフ   グレープフルーツのグリル   アジの丸揚げ甘酢あんかけ   オレンジケーキ  

難易度
すごく簡単1 人
簡単2 人
どんな料理?
ちょっと一品 1 人
メイン料理向き 2 人

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ラフテー (豚の角煮:沖縄風)のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ くいしんぼママ さん(2009/11/27)
昆布の旨みと、鰹だしが絶妙です。
たまたま家に泡盛があったので、日本酒のかわりに使いました。
よく煮込みたかったので、鰹だしは多目につかいました。
ジューシーでとてもおいしかったです。
家族にもとっても好評で、また作って欲しいと言われました。
年末に大量に作って、お正月のおもてなし料理の一品に加えたいです。





○ メグミルク(携帯) さん(2006/6/25) の ラフテー (豚の角煮:沖縄風)の作り方・レシピの感想とアドバイス
作ってみました。でも私は保温調理鍋を使ったので多少作り方が違いましたがすご?くおいしくできました!

○ とめ(携帯) さん(2006/6/23)
やっぱりそうですかぁ…。ちょっと残念です(;_;)ちなみに豚を煮た昆布を細かく切っておにぎりに入れてみたら好評でした★ぜひお試しくださ〜い(^-^)

○ BOSS さん(2006/6/22) の ラフテー (豚の角煮:沖縄風)の作り方・レシピの感想とアドバイス
レンジで再加熱すると固くなること多いですねぇ
せっかく柔らかくできているのに。。。と思うことが多いので、おとなしく、鍋で加熱したり、冷たいままご飯に埋めて食べてます 笑)

○ とめ(携帯) さん(2006/6/22)
ラフテー作りました!おいしかったです★余ったのを冷蔵庫に入れておいて、後で食べようと思ってたんですが、レンジにかけたら固くなってしまいました。時間を短くしても固くなってしまいます。レンジでも作りたてくらいにやわらかくなるのでしょうか?

○ もも さん(2005/9/20) の ラフテー (豚の角煮:沖縄風)の作り方・レシピの感想とアドバイス
茹で汁でジューシー(沖縄炊き込みご飯)が作れるそうです。

○ sosuke さん(2004/7/25)
今回初めて角煮を作ったのですが、家族みんなに好評でした!脂身の苦手な私もおいしく頂けましたよ。父はまた作って欲しいと言っていました(笑)。いつもおいしいレシピをありがとうございます。

○ youjirou さん(2004/5/28) の ラフテー (豚の角煮:沖縄風)の作り方・レシピの感想とアドバイス
スーパー行ったら豚バラが安かったので、作ってみました(^^)ホント!脂身のトロトロが最高!

○ 豚の角煮 さん(2004/5/13)
あの脂身がたまらん やっぱいいですね

○ イチ さん(2004/4/22) の ラフテー (豚の角煮:沖縄風)の作り方・レシピの感想とアドバイス
違うよ。余分な脂やアクを吸着してくれるんだよ。

このレシピには、あと4件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。
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