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☆煮干しのだし のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : ソース等  検索文字 : に

材料:
4-5人分
A)
水 500cc
煮干し 5匹〜8匹

煮干しは7cmくらいの物の分量です。


にぼし

 



作り方:

1.煮干しの頭とはらわたを取り、小さく咲いて一晩水に浸す。

2.沸騰してから4〜5分くらい静かに煮る。

3.煮干しをとりだす。

頭や、はらわたを取るのは、苦みが出ないようにするためですよ。
必要な分量の水につけて一晩おくようにしましょう。





水から煮出してもいいですが、煮干しを多めに入れるようにした方がいいと思います。

☆レシピいろいろ 南蛮漬けたれ(豚)   甘酢あん2(すぶた)   チリソース(えびちり)   ピザソース   冷やし中華たれ   エビピラフ   カブの紀州和え   中華酢の物たれ   チキンブロス   焼きカツレツ   グリーンサラダ2  


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煮干しのだしのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ にぼしん さん(2005/7/26) の 煮干しのだしの作り方・レシピの感想とアドバイス
煮干は、水につける前によく乾煎りしておくと、生臭さが無くダシの風味がグンと良くなります。


○ ねんねんね さん(2001/4/15) の 煮干しのだしの作り方・レシピの感想とアドバイス
リクエストに、お答えいただき、ありがとうございます。
小さく裂くのは、早くだしが出るようにする為の作業ですか?
職場でするのは、少し大変そうなので、今度、家で、試してみます。


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
FAQ

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