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☆石狩鍋 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 魚,汁  検索文字 : いな

材料:
4-5人分
A)
生鮭 4切れ
生鮭のアラ 適宜
こんにゃく 1枚
ジャガイモ 4個
大根 1/2本
ごぼう 1本
長ネギ 1本
セリ 1束
酒粕 100g

B)
昆布だし汁 適量
味噌 適量


さけ こんにゃく じゃがいも だいこん ごぼう ながねぎ せり 99

 



作り方:

1.生鮭は3等分くらいにそぎ切りし、生鮭のアラは熱湯をかけ、水洗いの後ぶつ切りにして水を切ります。セリは、5cm位の長さに切り、長ネギは、3〜4cm長さのぶつ切りにします。ごぼうは、皮をこそぎ落とし4cm位の長さに千切りした後、水にさらし、あく抜きをする。ジャガイモは皮をむき4つ切りにし水にさらしておく。

2.鍋に生鮭のアラとだし汁を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして40〜50分くらいあく取りしながら煮ます。

3.ジャガイモ、大根を加え柔らかく煮えてきたら味噌をときいれて、味を調える。

4.生鮭、こんにゃく、ごぼうを入れ、味がしみこんだできたら酒粕を煮汁でときのばしながら加えていく。

5.最後にセリ、長ネギを入れ、火が通ったら食べましょう!





酒粕は手でちぎり、すり鉢で煮汁を加えながら混ぜていくと残りません。
鮭の頭をアラに使う場合は、2つ割にし、熱湯で4〜5分ゆでてから使いましょう。
頭から塩味が出てくるので、調節して味噌を入れましょうね。

☆レシピいろいろ 鶏の唐揚げ(薬味ソースかけ)   イワシと夏野菜のマリネ(カレー風味)   ポークステーキ(和風ソース)   和風ソース(ステーキ用)   豚肉の唐揚げ   くずきり   手羽先の香味あんかけ   野菜スープ   ティラミス   ベーコンと唐辛子のスパゲティ   ガスパチョ  

平均作成時間
平均 35.0 分
難易度
簡単1 人
普通1 人
どんな料理?
こってりボリューム 1 人
メイン料理向き 1 人

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石狩鍋のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ 礼子(携帯) さん(2006/4/14)
暖まりますね(^ー^)
鮭アラと昆布で出汁を作り、じゃが芋、輪切り玉蜀黍、鮭、ホタテ、玉葱、椎茸、しめじ、エリンギ、豚肉、キャベツ、仕上げにバター、溶けるチーズを加えました。北海道気分☆

○ 秋田っこ(携帯) さん(2005/11/11) の 石狩鍋の作り方・レシピの感想とアドバイス
テレビで始めに鮭をバターで炒めているのを試しましたが、超美味でございました〜♪ほんと、鮭とバターの相性はたまりません。
えのきと絹ざや少々も一緒に炒めて、お醤油・みりん・お酒も若干加えると更にいい感じでした。
皆様もぜひ、お試しあれ

○ ミル さん(2005/2/9)
>雪印牛乳さん
味噌汁に牛乳を入れたりすることもありますよ(ビックリでしたが^^;)。
テレビを見てすぐ感化される母が試し、食べてみました。
甘みとコクを出すためではないかな、と思います。

○ たけるべ さん(2005/2/1) の 石狩鍋の作り方・レシピの感想とアドバイス
甘味を出すために、キャベツと玉葱を入れたらおいしいよ!白菜は水分ばかりなので使わない。

○ 雪印牛乳 さん(2004/12/6)
石狩鍋に牛乳を入れると聞きました。
何故?

○ sum さん(2004/5/13) の 石狩鍋の作り方・レシピの感想とアドバイス
今から作ろうと思います。
本当の石狩鍋はどんな味噌を使うのでしょうか?
白味噌でもいいのかな?

○ 北海道育ち さん(2003/11/25)
最後にうどんを入れたり、ご飯をいれて雑炊にするのが一般的ですが、ラーメンを入れると旨いよ。

○ 仕事中 さん(2003/7/22) の 石狩鍋の作り方・レシピの感想とアドバイス
酒カスがないのでナシで作ってみます。
野菜もありもので。
うまくいけばいいのだけど…。

○ コロコロ さん(2003/2/22)
レシピどおりの野菜が揃わなかったのですが、なんとか完成!大根は味がよ〜くしみて美味!!
酒かすでもっとドロッとするかと思ったけれど、意外とサラっと食べれましたよ!!
とってもあったまるお鍋でした!

○ BOSS さん(2002/12/18) の 石狩鍋の作り方・レシピの感想とアドバイス
何でもと言いたいところですが、麹味噌、田舎味噌くらいでよいのではないでしょうか?
味噌は家の味ですから、自分の好みで作ってみてください。

このレシピには、あと2件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。
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