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☆赤飯 のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : ご飯  検索文字 : せ

材料:
4-5人分
A)
もち米 4カップ
小豆 0.4カップ
ごま塩 少々


もちごめ あずき 99

 



作り方:

1.もち米は、前日に洗って水につけておく。

2.小豆はは水洗いして水1カップでゆで、沸騰したら重曹を加え色をにじみ出させ、ボールに汁を移し泡立て器でかき混ぜながら手早く冷まして赤い汁を作る。

3.もち米を2の汁に入れて色を付け、2の小豆は再び柔らかくなるまで茹でる。

4.色づけしたもち米と茹でた小豆を混ぜて、蒸し器に入れ、2〜3回かけ水をしながら、蒸しあげ、ごま塩を添える。





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平均作成時間
平均 82.0 分
難易度
すごく簡単1 人
普通1 人
少し難しい1 人
どんな料理?
おやつ向き 1 人
ちょっと一品 1 人
パーティ向き 1 人

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赤飯のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ 大場家 さん(2009/4/11)
料理屋さんの赤飯はいつまでも柔らかいままです。ちょっと酒の臭いがするので、蒸している途中で水の代わりに酒を入れるのか?・・・
どこかで酒をつかってると思うのですが、教えてください。

○ カズエ さん(2008/9/15) の 赤飯の作り方・レシピの感想とアドバイス
陶器の炊飯釜で赤飯を作る場合の水の量はわかりますか もち米2うるち1で作りたいと思います

○ BOSS さん(2005/10/21)
普通のお米でやるなら、炊飯器でOKなような。。。。

○ miki さん(2005/10/19) の 赤飯の作り方・レシピの感想とアドバイス
もち米じゃなくて、うるち米でも同じ分量で出来ますか?

○ aki さん(2005/7/7)
BOSSさんありがとうございました(0v0)とっても参考になりました。(8w8)

○ BOSS さん(2005/6/22) の 赤飯の作り方・レシピの感想とアドバイス
???
蒸し上がるときに真ん中によってきて膨らむのを避けるってこと?

○ aki さん(2005/6/16)
赤飯を蒸すときに中央を低めにして広げるのはなぜですか??

○ No,6 さん(2005/6/6) の 赤飯の作り方・レシピの感想とアドバイス
北海道流の甘納豆入りの赤飯なら

・食紅で薄く色づけしたもち米を炊く
・かるく水洗いした甘納豆を炊き上がった赤飯に散らす
・ごま塩を適量振り掛ける、好みで紅生姜をそえる

で、出来上がりだったりします。


○ 7647 さん(2005/2/1)
BOSSさん、ありがとう!
私は関東なんですが、たまに売られている、甘い豆入りのお赤飯が好きで♪
早速、作ってみま〜す!

○ BOSS さん(2005/1/21) の 赤飯の作り方・レシピの感想とアドバイス
豆が甘いお赤飯て北海道系でしたっけ?
確か、甘納豆を入れていた気がしますね。
小豆は色を出すために必要ですから、小豆の甘納豆を足してみてはどうでしょうか?

このレシピには、あと4件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。
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