| ○ yamaco さん(2001/11/14)
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感想じゃなく、質問なんですが、、、。何カレーでもいいですけど、専門店のカレーの色の濃さって何で出るんでしょう？？
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| ○ BOSS さん(2001/11/14)
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難しい質問ですねぇ。。。
入れる材料や調味料で色はかなり変わりますが、たとえば、最初にタマネギをよーく飴色になるまで炒めると、茶色が濃くなりますよね。あとは、２，３日煮込んでも濃くなってきます。牛乳とかを使用すると白っぽくなるしぃ。。溶かしバターを少し焦がしてから入れると、濃い色が少し付きます。入れ過ぎと、焦がしすぎには注意ですが。。
他にはぁ〜 ルーから作るのであれば、小麦粉を少し焦がしてみるというのもあります。焦がしすぎると臭くなっちゃうけど。。。
参考になりますかね？？？
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| ○ yamaco さん(2001/11/14)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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今晩早速試してみます！因みに、インスタントコーヒーだ！という意見もありました。
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| ○ BOSS さん(2001/11/15)
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インスタントコーヒーは色というよりも、こくを出すときに使いますね。チョコレートを入れることもありますよ。
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| ○ つっかん さん(2001/12/9)
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作ってみました。これでいいのか不安です。おいしい事はおいしいけど、何かたりないような気がするんです。コクととろみをきかせたい様な・・・たとえばすじ肉をみじん切りにして、にこんだら、どうでしょうか？チキンカレーじゃなくなるかな・・・？
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| ○ ｈｉｄｅ さん(2002/1/11)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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私もルウを溶かした後、インスタントコーヒーを入れてます。だいたい４〜５皿分の量に対して小さじ３分の１杯くらいでしょうか。
あまり入れすぎると失敗するので注意しましょう。
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| ○ yuka さん(2004/5/17)
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今晩、作ってみようと思います。
何種類か香辛料があったのですが、その、香辛料は、買った方が良いですか？それか、何か、変わりになる物ってありますか？
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| ○ BOSS さん(2004/5/18)
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ガラムマサラくらいは買っても良いでしょ！
クミンシードはどちらでもいいですよぉ〜
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| ○ マリン さん(2004/5/31)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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今回はじめてこのサイトをみつけました☆ＢＯＳＳさんが定期的にコメントを入れてくれてるのでみんなにもわかりやすいですよね（＾＾）
質問なのですが、自分はカレーを作るときに市販のルーをブレンドしています。（母がそうしていたので）でもなぜかカレースープになっちゃうんですよね・・・味やコクは十分なんですが・・・どうしたらいいのでしょう？
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| ○ sabou さん(2004/6/1)
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とろみが足りないのであれば、肉を炒める時に1人前あたり大さじ１の小麦粉をふりいれて一緒に炒めてから煮こむととろみがつきますよ。
カレー粉を使うときはカレー粉と一緒に炒めます。
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| ○ BOSS さん(2004/6/8)
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市販のルーを使っているのにスープってことは、ルーを入れる分量が少ないか、水分が多いかですね。煮詰めればとろみはでてくるはずですよん。いつも同じ分量で、スープ状になってしまうなら、sabouさんのやりかたでOKでしょうねぇ〜 このレシピだったら、５のところですね。
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| ○ たこ さん(2004/6/9)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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こんにちは。
先日挑戦してみました。
とても美味しかった〜。
たまねぎの炒めが足りなかった（待ちきれなかった）こともあり、やっぱり色はちょいと白かったのですが、味的には特に問題なし。
後は なにかゆでた野菜でもなんでもちょっと緑のものをそえると色どりも綺麗でした。干し葡萄でも本格的♪
ダンナにも大好評でした。
せっかくなのでご飯も ターメリックを入れて 黄色く炊いてみました。
簡単なのに 手をかけたみたいになって
よかったですよ〜。
正式な作り方ではないけれど 手間をかけずに作れます。
【ターメリックライス 2合分】
1. 米は普通にといでおく
2. 水はいつもと同じ位（お好みでちょっと少なめでもいいかも）加える
3. ターメリック 小さじ1 を加え よくまぜる
4. バターを 大さじ1/2位入れる
（溶けるので塊でＯＫ）
5. 普通に炊く
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| ○ maity さん(2004/7/7)
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こんにちは！
いつも拝見させていただいてます(*^^*)
近いうちにチキンカレーにもチャレンジしようと思ってるのですが、ヨーグルトは無糖のほうがいいのですか？それとも加糖のほうがいいのでしょうか？
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| ○ もも さん(2004/7/7)
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料理に使う場合は無糖のほうがいいと思いますよ。
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| ○ ａｌｒｒ さん(2004/8/16)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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はじめまして！
今日チキンカレーに挑戦しようとおもっているのですが、「なす」があるのでいれたいのですがＯＫでしょうか？もしいいのなら、どの時にいれればいいのか教えてください。後ゴマって白ごまですか？
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| ○ BOSS さん(2004/8/18)
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ナスを入れるのであれば、σ（＾＾） は最後に入れます。油で炒めて火を通して加えます。
ごま？？よく分からないけど、白にしましょう。
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| ○ ももんが さん(2004/9/16)
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美味しかったです。初めとてもサラサラしていたので、それも好きなのですが、今回はとろみを付ける為に小麦粉を入れてみました。最後のヨーグルトはまろやかになるので、やはり入れた方が良いと思いました。
スパイスのせいなのか、食べた後、とても眠くなりました。体に良さそうです。
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| ○ cherry さん(2004/10/22)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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こんにちは。先日カレーを作りました。市販のルー（辛口）を利用したのですが、あまり辛くなく、逆に甘いくらいでした。もう少し辛くしたい場合は何を加えたらいいでしょうか？
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| ○ BOSS さん(2004/10/22)
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辛くしたい場合は、熱した油にレッドペッパーやカイエンペッパー等を入れて炒めた物をくわえてみてくださいな。
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| ○ オハラ さん(2004/11/21)
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とりモモでやってみたんですがバサバサした感じになってしまいました。
骨つきじゃないとダメですか？
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| ○ BOSS さん(2004/12/6)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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骨付きじゃなきゃいけないって事はないですね。
煮込む前に、鶏肉に焼き色を付けて表面を固め、肉汁がもれないようにしてみましょう。
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| ○ MA さん(2004/12/8)
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最後のヨーグルトはかけるだけですか？火は通さないのでしょうか？
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| ○ のび＆みずほ さん(2004/12/8)
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今日、二人で作ってみました。
ターメリックライスで食べたんですが、これがほんと激ウマ！
簡単でとてもおいしく出来て、ほんと感謝感謝♪
ただ、少し疑問が・・・。
スープカレーっぽくなってしまたんですけど、これでよいのですかね？ｗ
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| ○ BOSS さん(2004/12/10)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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ヨーグルトは、火がほとんど通らない状態でよいですぅ
濃度は、好みですがとろっとのが良いなら、煮込む時間を長くするとか小麦粉で濃度調節したりできますよぉ
まあ、できあがりがおいしければよいのです
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| ○ シオン♪ さん(2004/12/11)
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どーもレシピ読みました簡単そうですね★聞きたいのですが、４，５人分の下に（たぶん）って書いてあるんで、チョット心配なんです居間から作り始めるのでお返事お早めにくださいな
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| ○ ゆうり(携帯) さん(2004/12/12)
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レシピには（多分）なんて書いてなかったです。 FAQはお読みになられましたか？ 材料は4〜5人分、人数の多い時や少ない時は調節して下さいと言った事が書いてありますよ？ それに皆さん常にサイトを見ている訳ではないのですから、「早く返事下さいな」なんていうのは無理ですし、「ください“な”」なんて人に物をお願いする言い方ではないと思います。 あまりに勝手なんで、書かせていただきました。
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| ○ もも さん(2004/12/12)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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えーっと、たしかbossが確か以前おっしゃってたのですが、レシピのフレームは固定されているので、全てのメニューが｢材料:4−5人分(たぶん)｣となっているらしいです。だから実際には材料をみて、判断された方がいいと思います(たいていの料理は4人分くらいであっているようですが)。
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| ○ プー さん(2005/2/19)
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緑黄食野菜採取のためほうれん草を入れたいのですが、どんなタイミングでどう調理して入れたらよいでしょうか。
教えてください。
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| ○ BOSS さん(2005/3/1)
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ほうれん草やブロッコリーを入れるときは、茹でた野菜を最後にご飯に乗せてカレーをかけるだけでOKですよ
勝手な書き込みをする人は沢山います。ほっておきましょう 笑）
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| ○ きら さん(2005/6/8)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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初歩的な質問で失礼しますが・・・
クミンシードとガラムマサラって一体何なんでしょうか？
初めて耳にしました☆
それと固形スープと言うのは、コンソメの事で良いんですか？
料理初心者の中の初心者ですが、どうぞ宜しくお願いします。
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| ○ もも さん(2005/6/8)
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クミンシードもガラムマサラもスパイスの一種です。スパイス売り場にありますよ。固形スープは固形コンソメのもとでＯＫです。
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| ○ きら さん(2005/6/8)
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ももさん！！早速のお返事本当感謝します！！
ありがとうございまぁす・・・
カレーって作ったことないのですが、豚肉か鶏肉か入れるモノでこんなにも作り方って違うものなのですね。
チキンカレーの作り方で、肉を豚に変える。と言うのは味が変になるものなのでしょうか？
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| ○ まるこ さん(2005/6/9)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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はじめまして。昨夜作ってみました。美味し〜い！彼にも大好評！横浜カレーミュウジアムのカレーよりBOSSさんのカレーの方が、圧倒的に美味しいです。余っていたセロリみじん切りにし、トマトと一緒に加えました。たこさんのターメリックライスで頂きました。こちらもとっても簡単で美味しかったです。干しぶどう少し散らしてみました。市販のルーを使わずにこんなに美味しくできるなんて、感動しました。BOSSさんのレシピ素敵！ありがとうございました。また作りたいです。
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| ○ ポン太(携帯) さん(2005/6/10)
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BOSSさん。教えてください！初めて作ったのですが家は人数が多いため倍にして作りました。そしてジャガ芋などもいれてしまいました。そのせいで味がうすいと言われてしまったのですがやっぱりジャガ芋はいれないほうがよかったのですか？後味の修正のしかたをよかったら教えていただけませんか？
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| ○ medaka さん(2005/6/11)
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昨日作りました。
とっても美味しかったです！お店で食べるような味！
スパイスが効いてて、おなかがいっぱいなのに箸が（スプーンが？）とまらず、結局３杯も食べてしまいました。
食べすぎで、食後しばらく動けませんでした^^;
あぁー体重計にのるのが怖い！
今日の昼も食べようと思っていたら、帰宅の遅かった旦那に全部食べられてしまってました。
残念！
スープっぽくなるということだったので、たまねぎを炒めるときに小麦粉と一緒に炒めたらとろみがつきましたよ。
たこさんのターメリックライスもカレーにとってもよく合いましたし、子供にも大好評でした！
ちなみに、３歳の娘にはチキンカレーは辛かったので、ターメリックライスにレトルトカレーでした。。。
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| ○ medaka さん(2005/6/11)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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↑訂正です。
小麦粉はたまねぎではなく、鶏肉を炒める時に入れました。
ごめんなさい。
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| ○ BOSS さん(2005/6/22)
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このレシピのままで肉を変えても別にかまわないと思いますよ。
ジャガイモを入れて味が薄くなったわけではないと思います。。。
それほど水分の出る野菜ではないですからね。
もう少し長めに煮込むか、塩を足してみると味がしまりますよ。
あとは、ウスターソースを入れて調整という手もあります。
がんばって！
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| ○ けいとん さん(2005/8/18)
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先日、どーしてもチキンカレーが食べたくなって作りました。おいしかった〜♪少々作りすぎたので冷蔵庫に入れておいたらゼリー状に固まって…コラーゲンたっぷり！！美容にもいいんですねぇ♪が、だんなさんには辛さが足りなかったようで「チキンカレーは辛くなくちゃ。おいしさ半減」と言われてしまいました（T｡T）唐辛子を増やしてもただ辛いだけになってしまうように思うのですが、美味しく辛さを増すにはどうしたらよいでしょうか？
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| ○ BOSS さん(2005/8/22)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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チリパウダーを油で炒めて入れてみましょう。
味はほぼ変わらずにからーくできますよ
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| ○ *´ー｀* さん(2005/9/9)
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初めまして☆
初歩的な事を質問さしてもらっていいですか？
あのー、カレー粉って『Ｓ＆Ｂ』の赤い缶のイメージしかないんですが、皆さんは、どんなカレー粉をお使いですか？
ルーとは別物と理解できてはいるんですが…
スミマセン。。。
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| ○ BOSS さん(2005/9/11)
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確かにＳ＆Ｂが有名かなぁ
σ（＾＾）はＣ＆Ｂを使ってますぅ
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| ○ ちこ さん(2005/10/27)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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はじめまして（＞▽＜）今日はチキンカレーを作りたいのですが…ルーは市販のルーで作ることってできますか？またどんなルーがあいますか？よければ教えてください★
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| ○ BOSS さん(2005/11/3)
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市販のルーに鳥肉を入れるとチキンカレーになりますよん
どのルーを使うかは、完全に好み♪
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| ○ はああ。(携帯) さん(2006/2/7)
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さっそく作ってみたんですけど…ヨーグルトの酸味が消えなくてスンゴイ味になってしまいました。。応急処置方法ありませんか？
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| ○ はああ。(携帯) さん(2006/2/7)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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さっそく作ってみたんですけど…ヨーグルトの酸味が消えなくてスンゴイ味になってしまいました。。応急処置方法ありませんか？
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| ○ くりちゃん さん(2006/6/22)
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はじめまして！チキンカレーで検索していたら見つけちゃいました♪私も料理初級の初級なので皆さんの質問bossさんの回答がとても参考になりました。
実は今度息子の誕生日(１歳になりました)で夕飯にチキンカレーを作ろうと思っています。そんな息子でも食べられるようにするのならどのスパイス等を減らしたらよいでしょうか？逆に加えたらいいでしょうか？教えてください。
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| ○ BOSS さん(2006/6/22)
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そうですねぇ〜
赤ちゃんに食べさせるなら、チキンカレー３の方が良いかもしれないですよ。
甘さは、子供の分だけ別の鍋に取り分けて、イチゴジャムやリンゴを多く入れればよいでしょう。
他の調味料はそのままでも大丈夫だと思いますよ。
もちろん、唐辛子とかは、入れない方が良いですけどねぇ
大人の分だけ、後で入れるのはありです。
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| ○ くりちゃん さん(2006/6/25)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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BOSSさん早速のお返事ありがとうございます！初めてだったので他のレシピがこんなにあるとは知らず…。早速３のレシピで作ってみたいと思います。ありがとうございました！またレポートします。
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| ○ ゆ-き(携帯) さん(2007/7/24)
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BOSSｻﾝのｻｲﾄ、いつも利用させてもらってますﾟ3ﾟ)ﾉ
簡単でおいしくて旦那にも大好評ﾟ+｡(*′∇｀)｡+ﾟ
今回のｶﾚｰも初挑戦ながら大成功でした★
ﾀﾏﾈｷﾞを刻むのと炒めるのにちょっと苦労しましたが汗
旦那のおいしいが今日も聞けるとおもいます('∀'●)
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| ○ anton さん(2008/3/19)
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作り方５の塩1/3は大さじでしょうか？小さじでしょうか？
教えて下さい。
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| ○ BOSS さん(2008/4/28)
の チキンカレーの感想とアドバイス
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anton さん＞大さじになります。修正しておきました。
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