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☆茶碗蒸し のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : 卵  検索文字 : ち

材料:
4-5人分
A)
鶏肉 50g
卵 4個
三つ葉 4〜5本
ナルト 適量
シイタケ 2枚
ユズ 少々

B)
だし 2.5カップ
塩 小1-1/3
醤油 小1/2
みりん 小2


とりにく なると しいたけ たまご 99

 



作り方:

1.鶏肉はそぎ切りにし、醤油小1を振りかけておく。シイタケは千切り、三つ葉は2〜3cmに切り、ナルトは薄切りにしておく。

2.卵にBで卵汁を作り、布ごしして、1と共に茶碗に入れ、静かに蒸す。





がんがん蒸すと、すが入ってしまうので注意しましょう。

☆レシピいろいろ オレンジケーキ   ちくわの炊き込みご飯   紅茶のババロア   焼き鳥のタレ   新ジャガイモのゴマ酢和え   生鮭の南蛮焼き   油揚げと野菜のサラダ   ヨーグルトとマヨネーズのドレッシング   ポークソテー シャリアピン風   ハッシュドポテト   キュウリの辛みそ和え  

平均作成時間
平均 24.0 分
難易度
すごく簡単2 人
簡単1 人
普通1 人
難しい1 人
どんな料理?
ちょっと一品 3 人
1 人

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茶碗蒸しのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ シュ-クリ-ム(携帯) さん(2010/10/25)
具は鶏肉 椎茸 海老で作りました。
家族に大好評でした。
これから寒くなるので 茶わん蒸しは 身体が温まっていいですね。

○ はな(携帯) さん(2010/2/26) の 茶碗蒸しの作り方・レシピの感想とアドバイス
圧力鍋で作ってみましたが、とても上級な味になりました。ありがとうございました!

○ ひなる。 さん(2009/9/4)
初歩な質問ですいません^^;
蒸す時に容器の蓋はして蒸すのでしょーか。。。
鍋の蓋ではなく、器の蓋で悩んでます;;

○ 稲場 さん(2008/12/31) の 茶碗蒸しの作り方・レシピの感想とアドバイス
茶碗蒸しを作ったのですがぼこぼこと穴が開いています。火が強すぎましたか

○ あちゃ(携帯) さん(2008/4/21)
いつもお世話になってます!BOSSさんのおかげで、初めて作る料理も失敗なく、美味しく出来て助かってます。
茶碗蒸しは前に一度失敗していてドキドキだったんですが、味も食感も大満足でした。エビ、たけのこ、椎茸で作ってみました。蒸し方は皆さんの書き込みを見ながら参考にさせていただきました!
旦那も「うまい!」と言ってくれました。
また作りたいと思います。

○ ぶんぶん さん(2008/3/13) の 茶碗蒸しの作り方・レシピの感想とアドバイス
初めて茶碗蒸し作りました。難しいイメージがあったのですが、簡単にできたし、すごーーーーーく美味しかったです^^卵液を漉すのはザルで手抜きしちゃいましたが、綺麗に漉せてました♪
BOSSさんのレシピは本当に美味しくって大好き!この前彼に(BOSSさん以外のレシピで作ったんですが^^;)料理がまずいって言われて、料理が嫌いになったんですが。。。また作りたい気持ちが沸いてきました。また他のレシピも作ります^^

○ BOSS さん(2007/12/20)
さお(携帯) さん>もも肉でもできますよ。油がたくさんで的になるようであれば、軽くお湯にくぐらせて油を落としてみてはどうでしょ?
霜降りでも良いですよね。

○ さお(携帯) さん(2007/10/30) の 茶碗蒸しの作り方・レシピの感想とアドバイス
ありがとうございます!もう一回その通りに作ってみます。そういえば半生が怖くて必要以上に蒸してたかもしれません…。あと、鶏肉はやっぱりササミじゃないとうまくできないんですか?モモ肉で作ったんですけど物凄い油が浮いてて、それも原因ですか?

○ もも さん(2007/10/29)
さおさん。
きっと火が強すぎるか時間が長すぎるのだと思います。何で作られていますか?蒸し器や鍋で蒸す方法なら火力を弱火にしてふたを少しずらして蒸気を逃すこと。レンジなら加熱時間を減らすこと。
これでもう一度試してみてください。

○ さお(携帯) さん(2007/10/28) の 茶碗蒸しの作り方・レシピの感想とアドバイス
茶わん蒸し大好物でいつも母が丼で作ってくれてたんですが一人暮らしを始め、自分で作らざるをえなくなって作ってみたんですが全然うまくいかないんです。いろんな本見てその通りに作ってるはずなのに必ず汁と固まりが分離して穴ぼこぼこの醜い姿になるんです。分量が間違ってるんですか?火加減ですか?教えてください!

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