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☆こしあん(あんこ) のレシピ 作り方

 
和食  検索種別 : おかし  検索文字 : あ

材料:
4-5人分
A)
小豆 1カップ(150g)
砂糖 150〜180g
塩 ひとつまみ

あずき

 



作り方:

1.小豆は洗って虫食いやゴミを取り、よく洗って小豆の3〜4倍の水を加えて中火にかける。
煮たって4〜5分したら水1カップを注ぎ再び沸騰したら煮汁を全部捨てる。

2.1の小豆に新しい水をたっぷり加え沸騰したら火を弱火にしゆっくり煮る。
指で楽につぶれるくらいの柔らかさまで途中差し水を2〜3回し、煮汁が常に小豆にかぶっているようにする。

3.2が煮えたら煮汁につけたまま30分くらいおく。

4.3をすり鉢に入れすりこぎでざっとつぶす。

5.ボールに水を張り、こし器のそこを浸し4の小豆を入れて木しゃもじでつぶすように濾す。

6.ボールの汁を濾し袋に入れて固く絞る。

7.鍋に6の1/3量の生あんを入れ砂糖を加えて弱火にかけ木しゃもじで練る。

8.砂糖が溶けてきたら残りのあんを入れて更に練り、煮上がり間際に塩ひとつまみを加えてツヤよく仕上げる。



混ぜすぎると白っぽくなるので、焦げ付かない程度にしましょう。
あずきは1カップ150g
砂糖は1カップ110gです。
砂糖の量は、小豆に対し同じ量(1カップ)だと甘さ控えめ、同じ重さ(150g)だと普通の甘さかな

☆レシピいろいろ パンプキンババロア   ヨーグルトパイ   クレームブリュレ   ヨーグルトレーズンケーキ   豚汁   ぶり大根   けんちん汁   ピーナツ味噌(味噌ピー)   ラザニア   リンゴジャム   ユッケジャン  


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こしあん(あんこ)のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ ゆきえ さん(2007/6/15) の こしあん(あんこ)の作り方・レシピの感想とアドバイス
BOSSさん、アドバイス有難うございました!実は、BOSSさんからアドバイスいただく前に、作っていたあんこをもう一度炊き直し、もう少し砂糖を効かせて、そのあんで、あんぱんを作り食べてしまいました!!まあまあ、いけました!お腹も異常ないし!!うちの子も、アンパン3つ朝食に食べていきましたが、お腹を壊している様子もなく、元気です!! チルドルームで保存していたから、保存が利いたのかもしれません!!良かったです!でも今度からは、大量の作った場合は、冷凍を心掛けたいと思います!

○ BOSS さん(2007/6/12) の こしあん(あんこ)の作り方・レシピの感想とアドバイス
ゆきえさん>お腹と相談してみましょう。
砂糖も多く入っているので、そんなに早くはダメにはならないとは思いますが、3週間たっているのでまずは、変なにおいがしないか確認してみてください。あとは食べてみてどうかですね(^-^;
やばいと思ったら、お腹を壊す前に処分しましょう。

○ ゆきえ さん(2007/6/10) の こしあん(あんこ)の作り方・レシピの感想とアドバイス
餡子の冷蔵庫での保存期間はどのくらいですか?我が家は、冷蔵庫で、もう3週間が過ぎてしまいました。やっぱだめですか?


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
FAQ

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