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☆春巻き (はるまき) のレシピ 作り方

 
中華  検索種別 : 豚肉  検索文字 : は

材料:
4-5人分
A)豚肉 200g
タケノコ 100g
椎茸 5枚
モヤシ 100g
ニラ 1わ
春巻きの皮 10枚
片栗粉 大1

B)醤油 大3/4
酒 大2
砂糖 小1


ぶたにく たけのこ しいたけ もやし にら 99

 



作り方:

1.豚肉はせんぎりにして、醤油小2、酒小2、片栗粉小1/2で下味を付け、タケノコ、椎茸は千切り、ニラは3センチくらいに切る。

2.鍋にサラダ油大3を熱して豚肉を炒め色が変わったら野菜を加える。さっと炒めて、Bで味付けし、水とき片栗粉大1を加えて具をまとめる。

3.春巻きの皮を広げさめた具をのせて、小さくつつみ、小麦粉大2を水大2でといてのり状にして端を止め油で揚げる。





おいしいぞ!たれは、酢醤油だ!

☆レシピいろいろ ナムル   アジのムニエル   しめじの味噌ほうろく焼き   錦卵   鶏肉のアスパラガス巻き   ふきご飯   鳥肉の香味煮   新ジャガイモのクリームサラダ   串カツ   しょうがご飯   イワシのワイン蒸し  

平均作成時間
平均 33.0 分
難易度
すごく簡単2 人
簡単3 人
普通2 人
少し難しい1 人
どんな料理?
お手軽料理 1 人
お酒のお供 2 人
こってりボリューム 1 人
ちょっと一品 1 人
メイン料理向き 3 人

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春巻き (はるまき)のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ テトラ さん(2001/5/13)
とっても美味しくできました.皮はパリパリで
中身はあつあつ。いろいろなバリエーションもできそうです。

○ あおあお さん(2002/2/22)
いつもありがとうございます。さて、春巻きは超おいしくできました。春巻きって作るおきしておいて冷凍って大丈夫ですか?ギョウザとかはよくやるけど、春巻きってやったことなくて・・・教えて下さい!!

○ BOSS さん(2002/2/22) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
冷凍しても大丈夫ですよ。私も冷凍したことあります。味は少し落ちてしまいますね。
あまり長くは保存しないでくださいね。
あとは、揚げるときは、普通の冷凍食品と同じ要領で大丈夫でしょう。(たぶん)

○ あおあお さん(2002/2/22)
さっそくありがとうございます。
じゃあ、なるべく早めがいいですね!
またお願いし〜す☆

○ mayurin1117 さん(2002/8/23)
春巻き、おいしかったです。具に濃い味付けをしているレシピもありますが、私はこちらの味がいいと思います。>あおあおさん。私も冷凍しますよ。小さめに作って、冷凍してお弁当用にします。大丈夫ですよ。

○ ニューギュー さん(2003/3/4) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
大変美味しくできました〜!
エビチリも美味しかったので、是非
トライしてみてくださーい。

○ 久美子 さん(2003/9/11)
楽しそう!早速作ってみようかな?

○ 佐藤直子 さん(2003/10/6)
家に春巻きの皮があるので、さっそくこれから作ってみます。揚げ物はあまり上手じゃないから、心配だな。とりあえず、遣ってみます。また、メールします。カナダ西海岸在住

○ みっちゃん さん(2003/11/1) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
子供が学校給食で食べる春巻きがとってもおいしいと言うのですが、私は食べたことがないので作れません。作り方おしえてください!!ひじきが沢山入っているみたいです。

○ BOSS さん(2003/11/12)
ん〜
σ(^^) も学校のといわれても、今の学校でどんな物を作っているのか。。。。わかりませぬ。。。。ごめんなさい。。。
給食センターでなくて、学校で作っているのなら、先生に聞くと教えてくれたりしますので、確認してみてはどうでしょ?

○ たまちゃん さん(2004/1/5)
初めて春巻きを作りましたが、美味しかったです☆(  ̄ー ̄)b☆ぐっ
また、作ろうと思います。
有り難うございましたvvv

○ なお さん(2004/1/17) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
よく中華屋さんで春巻き用にカラシ&ソースがついてますが春巻きのタレっていうかソースはどんなものなのでしょうかやはりそのまま食べる人が多いのが一般的ですか??

○ sabou さん(2004/1/17)
うちはカラシ醤油です。

○ いちご さん(2004/1/31)
春巻きは、大好き!なんです。     今回はうまく作れました!ほかにも材料をいれてみたらうまかったです!

○ BOSS さん(2004/2/3) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
σ(^^) もからし醤油ですねぇ
たまに、お酢を足したりしますけどね。

○ ミルク さん(2004/2/22)
春巻のたたみ方を教えてください。

○ BOSS さん(2004/2/23)
ん〜 たたみ方って、皮の袋に書いてないです?
言葉で説明するの難しい。。。(^-^;

○ ミルク さん(2004/2/24) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
こんにちは。たたみ方がうまくいかなくて揚げたときちょっと変な形になってしまいました。最後の付け方がやばかったのかな?後、味が和風っぽくて、もうちょっとはごたえがほしいと家族にいわれました・・・。なにかいれたほうがいいですかね?

○ BOSS さん(2004/3/7)
歯ごたえですか??筍ともやしのしゃきしゃき感があるはずなのですが。。。
どんな感じが求められているのかなぁ

○ sabou さん(2004/3/11)
ごま油とキクラゲで中華テイストをプラスするのはいかが?

○ BOSS さん(2004/3/20) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
それもおいしそうですねぇ

○ ちいちい さん(2004/6/19)
いつも参考にさせて頂いています。今夜の春巻きも「おいしい!」と好評でした!ただ…揚げる時に尋常でない程の油はねがっ!油はね対策のよい方法はありませんか?

○ BOSS さん(2004/6/21)
しっかりと包んで、汁がもれないようにすれば、油はねはしないと思いますよぉ。
中身には火が通ってますから、周りが揚がればOKですからね。

○ ちいちい さん(2004/6/26) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
ありがとうございました!次回はしっかり包んで,油ハネしないようにしたいとおもいます!

○ ちわわん さん(2004/9/3)
初めて春巻きに挑戦しました!中身の具、しいたけが嫌いなのでえのきに変えてしました。とっても美味しかった!
でも、しっかり包んだのに、油はねがすごかった…。多分、皮をとおしてだしがはみ出ているから?

○ あくび さん(2005/2/7)
春巻きを作ったのは初めてでしたが、本当においしくできました♪
ありがとうございました。

○ ★ニーナ★ さん(2005/2/20) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
今日、はじめての揚げ物&春巻きでした♪
揚げ物が怖くて今までやった事がありませんでした。
でも、味付けも良くナカナカ上手く出来ました♪
ヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノ
ちょっと高温で揚げすぎたせいで
見た目はあまりよくなかったけど
とってもおいしく出来て嬉しい〜!!
これからも参考にさせて頂きマス(*´∀`*)

○ メリー さん(2005/3/1)
今日つくりました。とても美味しかったです!
具を仕上げる時(片栗粉で)とろみをつけますが、
結構しっかり目にとろみをつけると包みやすいです。
(とろみが強いと汁が漏れないので、油ハネも少なくなります)
本当にとても美味しかった!また作ります。

○ もも さん(2005/3/1)
うちでは材料を炒めて味付けした後、春雨を乾燥したまま適当な長さに切って混ぜます。春雨が残った汁気を吸ってくれるので水溶き片栗粉はなしです。ぜひお試しを。
あと、皮が微妙に残ったらとろけるチーズを巻いて揚げてみてください。あつあつとろーり、おいしいですよ。ただし、火傷に注意。

○ ちい さん(2005/3/22) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
今日作りました♪もやしとにらがなかったのですがなんとか完成!長ネギをいれてごま油で炒めてみました。とても美味しかったです!いつも参考にさせてもらっています^−^困った時のBOSS頼み♪

○ くぅちゃん さん(2005/4/6)
春巻きを作るのに油で揚げますが、出来るだけ油で揚げずに春巻きを作る方法ってないですか?

○ もも さん(2005/4/7)
中身にしっかり目に火をとおしておき、フライパンに油を入れて焼いてみてはどうでしょう。思いつきなので試したことはないのですが・・・。

○ BOSS さん(2005/4/12) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
ももさんの方法が良いと思いますよ。
中身に火が通っていれば心配ないですからね。
σ(^^)もフライパンに少し多めに油を入れてやってますよん

○ いかくら さん(2005/6/21)
学校給食センターに勤めているものです。
次回手作り春巻き2500食分作ることになりました。
時間が限られている仕事なのですが、春巻きの皮を素早く剥がせるコツなどはないものでしょうか?

余談ですが過去レスにあった子供が好きな給食春巻きは給食センターに問い合わせをすれば簡単に教えてもらえます。
ちなみに私どものセンターでは冷凍食品ですが(^_^;)

○ BOSS さん(2005/6/22)
2500食!!!
ん〜さすが給食。。。
春巻きの皮の簡単な剥き方があるならσ(^^)もしりたいぃ
破れちゃったりするんですよね。。

○ ナナミ(携帯) さん(2005/8/23) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
次の日に揚げるだけ!みたいな状態にしたいのですが
具だけ前日に作っておくのと
巻いてしまって保存しておくの
どちらがいいでしょう…?

○ いかくら さん(2005/8/25)
夏休みも終盤に入り給食センターでの準備も若干落ち着きました
春巻きの皮を敗れにくく剥がすコツですが、10枚ワンセットの皮をテーブルに置いた状態で一枚ずつ上から剥がしていくのではなく、十枚のうち、上手九枚を掴みテーブルに押し付けた一枚から剥がしていくといったイメージで剥がすと敗れにくいようです。
文章で説明しにくい上にあくまでも絶対ではないのであしからずm(__)m

ちなみに春巻きの具ですが、ささみに棒チーズそして大葉を包んだものでかろうじて時間内に規定数揚げました
具はシンプルでしたが幼稚園児から大人の先生まで万人受けがよかったようです

○ ミル さん(2005/8/27)
ナナミさん、具の水分が染み出したりすると思うので具だけ作って次の日巻いて揚げるといいと思います。

○ ericchi さん(2005/12/1) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
現在旦那の海外赴任で、アジアの常夏の国にいます。
はるまきを作りたいのですが、たけのこが手に入りません…
たけのこの代用材料は、何がいいでしょうか?アドバイスお願いします。

○ BOSS さん(2005/12/10)
タケノコがない。。海外ではどこに行っても食材に困りますよね。。。

一番簡単なのは、タケノコの替わりは考えずに、タケノコ無しで作るd(゜ο゜)
問題なしです。ボリュームが足りなければ、肉とモヤシを増やしましょう。

もし、その国で手に入る食材でタケノコの食感に近い物があるようなら、入れてみても良いと思いますよ。

○ mai さん(2005/12/14)
春巻き好きなので作ってみました^^
味付けはとってもよくできたと思います。
すっごいおいしいんですけど揚げてるときに
春巻きの両端の皮がやぶれて具がすこし焦げちゃいました。
包み方がよくなかったのかな・・・。
春巻きの皮の袋に書いてあったとおりに包んだつもりだったのに。なんで〜(>ε<)誰か教えてください〜★

○ BOSS さん(2005/12/15) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
具を少し少なくして、小麦粉のりをしっかり付けましょう。
かなぁ〜

○ くまださん さん(2006/2/19)
またここのレシピを参考にさせて頂き、初めて自分で春巻き作ってみました!皮で包む作業を彼に手伝ってもらったら、何度教えても正方形に近いでっかい春巻きになってしまい、食べ難かったです(笑)具は少なめに入れて、小さく包む。コレ大事ですね。でも、おいしかった〜!今度は違う物も巻いてみたいんですけど、何かおやつ風になるアレンジないですかね・・・?

○ もも さん(2006/2/20)
おやつ風なら、バナナ+チョコ・リンゴ+レーズン+シナモンなどがおいしいですよ。あと、とろけるチーズを巻いてもおいしいです。ただし、とても熱いので要注意!

○ もも さん(2006/2/20) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
おやつ風なら、バナナ+チョコ・リンゴ+レーズン+シナモンなどがおいしいですよ。あと、とろけるチーズを巻いてもおいしいです。ただし、とても熱いので要注意!

○ くまださん さん(2006/2/20)
ももさん、ありがとうございます^^ちなみにバナナとリンゴって、生のまま包んでいいんですか?すみません、お料理知識ゼロでして(^^;)>

○ BOSS さん(2006/2/20)
バナナもリンゴも生のまま包んでもOKだと思いますよ
リンゴは、薄切りにして、砂糖でグラッセしてもOKですね

○ くまださん さん(2006/2/20) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
うわーい!BOSS、ありがとうございますm(__)m早速今週末作ってみま〜す♪また彼に巻き巻きを手伝わせて・・・ーvー(実はあの作業が面倒くさい(笑))

○ ぴのこ さん(2006/4/23)
春巻き、パパもチビも大好きでよく作るのですが、どーーーーやっても油はねします。毎回が戦いです。
かたくり粉、春雨、具は冷めてから、少なめに、小麦粉でのり、フライパンで揚げる。。。
などなど考えられることはいろいろやってるのですが、すべてダメ。
他の方法があったらおしえてください。

○ まあ さん(2006/4/25)
>ぴのこさん
汁を漏れないようにしてもはねちゃいますか?

○ ★ニーナ★ さん(2006/5/4) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
3度目の春巻きです^^
いつもここでお世話になっています♪
前回2回とも油はねに大苦戦!!
今回はそんなにはねませんでした♪
少しは巻き巻き作業が上達したのかな!?
おいしかった〜(*´∀`*)
また作りたいと思います♪
ちなみにはねないコツは・・・わかりません!
やっぱ巻き方だとは思いますが。

○ ぴのこ さん(2006/5/21)
>まあ さん
ありがとうございます。
思い切って、新しいて天ぷらなべを買い、やはり小さめを心がけたら、全然ハネなくなりました!!(〃^▽^〃)
これからいっぱい作るぞー。あ、でも夏になる・・・。

○ ヤマ★(携帯) さん(2006/6/10)
今日作ってみましたぁ(*≧▽)vめちゃめちゃ美味しかったです★大成功!中にチーズを入れたら凄く美味しかったです★(≧▽≦笑)

○ かおり さん(2006/11/3) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
おやつつながりですが、バナナとあんこを包むと美味しいですよ!春巻きの皮は揚げるとパイみたいだから、カスタードクリームとかも合いそうですね。

○ ししゃも さん(2006/11/29)
大成功(V^−°)美味しかったです(^Q^)初めての春巻でお肉も何を買うか悩むところから始まりましたが…思っていたより簡単に出来てしかも大好評!!揚げものも苦手なのですが…アドバイスの通り小さめに作ったら上手くいきました!!次は具をアレンジして作りまぁすv(゜V^*)

○ デイジー(携帯) さん(2007/3/7)
こちらの春巻きは春雨を入れないタイプなんですか?

春巻きの皮が破れやすかったり、揚げにくいかったりは
皮自体に問題がある場合もありますよ。
どうしてもうまくいかない時は
皮のメーカーを変えてみるのも手ですよ!

○ とみー(携帯) さん(2007/4/5) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
とっても美味しくできました(o^o^o)
いっぱい作って残った分は冷凍庫へ!
食べたい時に揚げればOK☆☆

○ ケンタロウ(携帯) さん(2007/4/28)
う?ま?い?!
大好きな春巻きを自分で作れて大満足!
わたしは豚挽き肉を使いました
切る手間が省けて炒めるのも楽でグーですヨ

○ サチ(携帯) さん(2007/5/18)
豚ひきで、春雨、鳥ガラスープ、ごま油、プロセスチーズも入れて作りましたぁ(*^-^*)
旦那さんもお休みだったので、揚げたてパリッパリをいただきっ☆アツアツパリパリ超んまぁ~(*^v^*)
鳥ガラスープを入れたからか、濃い目の味でご飯が進みました☆
今度は具を変えて作ってみます(*^∇^*)

○ みぃこ さん(2007/5/30) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
昨日の夕飯に作りましたo(*^▽^*)o
タケノコの代わりにれんこんを細かく切って、あとはピーマン・もやしに合挽き肉の有り合わせで(^▽^;)
味付けにオイスターソース・にんにくも加えたら何もつけなくても美味しかったです♪
春巻きは揚げ油も少しで出来ちゃうし、残り野菜でも作れるので節約料理としておススメでっす☆

○ チロル(携帯) さん(2007/11/1)
豚バラ、ニラ、小エビ、タケノコ、エリンギで作りましたぁ(^-^)中華だしとオイスターソースもプラスして、ミニ春巻きにしました。濃いめの味でしたが、凄く美味しかったです(^O^)余った分は冷凍しました。ミニだからお弁当にも良いです♪

○ まゆ(携帯) さん(2008/1/23)
余ったのは冷凍しましたってかいてありますが冷凍ってアゲタやつをするの?それとも揚げる前の?

○ もも さん(2008/1/23) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
揚げた後でもあげる前でもどちらでも大丈夫ですよ。

○ まゆ(携帯) さん(2008/1/27)
ソウナンデスカ浮タゃぁアゲタやつを冷凍してお弁当にいれるときにチンします揩サれの方が便利ですよね送L難うございます。

○ 新米まま(携帯) さん(2008/1/30)
油の温度って....?

○ ワイワイ さん(2008/1/30) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
とっても美味しかったです!いつも美味しいレシピ有難うございます。モヤシ、タケノコは入れずにピーマン、人参、レンコン、春雨をプラスしました。2歳の子供も美味しい美味しいと言って2本半も食べました!皆さんのアドバイスをもとに、低温でじっくり、具も少なめに揚げたら全く油はねもなく上手にできました。ただ、具を少なめに入れすぎたのか、具が1/3強、余ってしまいました。。。また明日、皮を買って来て作ろうかなぁ。

○ みゆたろ(携帯) さん(2008/3/2)
春巻初だったけどすごくおいしかったです!
急遽人数が減ったので揚げる前のを冷凍したのですが、冷凍したのって、そのまま揚げるのと解凍してあげるのとどっちなんでしょう?冷凍春巻使ったことなくてわからないので教えてください。
揚げ油の温度のコツとかもわかったら教えてください。よろしくお願いします!

○ ミスバニー(携帯) さん(2008/4/21)
初めて春巻き作りましたが、かなりおいしく出来ました! カニかまも入れました。色のアクセントにもなって良かったです。

○ サチ(携帯) さん(2008/12/18) の 春巻き (はるまき)の作り方・レシピの感想とアドバイス
子供の野菜嫌いに困っていたので、人参、ピーマン、ネギもプラスして作りました(*^^*)
パリパリが楽しいのか、おいしい!と何本も食べてくれました♪
また作りまぁす☆

○ 莉菜(携帯) さん(2009/7/1)

いつも作ってます!
料理上手だねって言われました。
BOSSさんのおかげです♪


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