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☆豚の角煮3(トンポーロー) のレシピ 作り方

 
中華  検索種別 : 豚肉  検索文字 : ふかと

材料:
4-5人分
A)
豚バラ肉(ブロック) 400g
長ネギ 1/4本
ショウガ 1かけ
ウイキョウ(茴香、八角) 2粒
粒山椒 大1
ほうれん草 1把
醤油 大1

B)
お湯 2カップ
酒 大3
中華だしの素 小2
醤油 大2
砂糖 大2

C)
塩 小1/2
酒 大1
胡椒 少々


ぶたにく 

 



作り方:

1.豚バラ肉はブロックのままつぶしたショウガ、長ネギ、ウイキョウ、粒山椒を入れた熱湯で約2時間茹でてから、醤油大1をからめて高温の油で色よく揚げ1cm厚さに切る。

2.鍋にBを入れて肉を並べて弱火でゆっくり煮込み、煮汁が半分くらいになったら肉を取りだし、片栗粉小1の水溶きでとろみをつけあんを付ける。

3.ほうれん草は洗って2つに切り、油で炒めCで味を付け、ざるに上げて汁を切ってから皿にしき、肉を並べてあんをかける。



☆参考レシピ:

 ◎ラフテー (豚の角煮:沖縄風)  ◎豚の角煮 


☆レシピいろいろ ウドとワカメの酢の物   ビビンバ 2   ビビンバ (ナムル)   栗の甘露煮   栗こもち   チキンカレー   トムヤムクン   酢の物 (エスニック風)   サバのおろし煮   白菜とアサリの辛子酢味噌和え   くりごはん  

難易度
少し難しい1 人
どんな料理?
こってりボリューム 1 人

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豚の角煮3(トンポーロー)のレシピ・作り方に対する感想とアドバイス!
○ にゃじら さん(2008/2/17) の 豚の角煮3(トンポーロー)の作り方・レシピの感想とアドバイス
ゆっくりじっくり時間をかけてトライ!!とっても軟らかく美味しく仕上がりました^^; かなり油っぽいので我が家では十六穀米と大根のお味噌汁&花豆の甘煮(お手製)と共にヘルシーメニューでいただきました。角煮は最後に艶出ししたくてタレを絡めようと煮詰めていた時には鍋の中で裏返そうとしたら・・・お箸でもくずれてしまいました!とろとろ角煮の出来上がりで嬉しいです。が、時間と共に硬くなってしまってショックなんですぅ。どうしたら軟らかく保存できますでしょうか。どなたか教えてください。


(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→
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