| ○ なみえもん さん(2001/8/25)
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明日は彼の誕生日。貧乏学生にたまにはおいしいものを食べてもらおうと思ったのですが、ステーキを焼くのは、彼のほうが上手なので、今緊張しています。どのくらいまで焼いたらいいのか、いつも迷ってしまいます。ついつい心配になって、焼きすぎちゃうんですけど、ミディアムくらいに焼くための目安などがあったら教えていただけるとうれしいです。あと簡単にできるソースなどがあったら教えていただきたいです。
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| ○ BOSS さん(2001/8/26)
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ごめんなさーい。今旅行から帰ってきたの。。もう誕生日終わっちゃってますよね。。ソースは、牛肉を焼いた残りの汁に、赤ワインでも足して醤油を少し足すくらいでもおいしいですよ。焼くときの目安は。。感です。。
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| ○ スジコ さん(2002/4/14)
の ステーキの感想とアドバイス
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塩をしてステーキを寝かせると、水分が出てしまいパサつきます。極力焼く直前にいたしましょう。ワインは入れ過ぎると味が単調になります。塩と胡椒のインパクトを残すなら、少なめに。また、肉を取り出した後のフライパンに醤油、ワイン、バターを加えて煮詰めソースにも出来ます。大量に使うソースではないので目分量でけっこうです。（各分量）
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| ○ ひろちん さん(2002/12/22)
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とってもおいしくできました！ソースはスジコさんのを採用！みんなからほめられました。どうもありがとうございました。
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| ○ 桃瑠 さん(2003/4/3)
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作りましたぁ。食べましたぁ。とても美味しかったです。私もソースはスジコさんのを参考にさせて頂きました。私はサイコロステーキにしてみました。
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| ○ あみ さん(2003/9/11)
の ステーキの感想とアドバイス
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上手に焼けて感動！スジコさんのソースも最高！
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| ○ りんご さん(2004/6/8)
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スジコさんのｿｰｽで食べたけど超おいしかったです(((((o≧▽≦)oいい勉強しました♪
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| ○ ぴろこ さん(2004/6/27)
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牛脂のかわりに油かバターで代用できますか？
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| ○ BOSS さん(2004/7/13)
の ステーキの感想とアドバイス
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最初にサラダオイルで焼き、バターは仕上げに加えてみてはどうでしょうか？
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| ○ 平八郎 さん(2004/9/24)
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塩と胡椒で焼いたステーキは、ソースをかけなくても
わさびをつけて食べるだけで美味しいですよ
ここ数年ステーキを自分で焼いたときは、この食べ方
しかしてないほど、ぼくの定番です(#^ー゜）ｖ
お試しあれ〜
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| ○ ゆりピー さん(2004/10/17)
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今晩はステーキですっ！参考にさせていただきます！
ワインなんですが、白ワインだとだいぶ味変わっちゃいますか？
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| ○ BOSS さん(2004/10/22)
の ステーキの感想とアドバイス
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白ワインだとだいぶ変わります。
白ワインがないようなら、使わなくても良いですよん。
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| ○ ゆりピー さん(2004/10/26)
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あの日は白ワインで作りました！昨日は赤ワインで作ったのですが、味がホント違いますね〜白ワインでも十分おいしかった
のですが、お肉の濃厚さは赤の方が深い感じで。やっぱり、魚には白で肉には赤って言いますもんね〜焼き加減もよくできて嬉かったです！スジコさんのソースもすごくおいしかったです！
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| ○ カナメ さん(2004/12/16)
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19才大学生です。
まず焼くうんぬんより筋を切っていく事をオススメします！
国産ならまだしも、外国産は肉がとても堅くなるので
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| ○ おいも さん(2005/4/14)
の ステーキの感想とアドバイス
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明日ステーキなんですが、うちは夫婦でお酒を飲まないのでワインを開けても捨てるしかないんです。。。小さいの買ってでもやっぱり入れたほうがイイですか？？
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| ○ もも さん(2005/4/14)
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最近は安いものもいろいろ出回っていますし、一本どうでしょう。カレーやシチューなどたいがいの煮込みには使えますよ。
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| ○ BOSS さん(2005/4/15)
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ですね。１つ安いのを買っておきましょう。
冷蔵庫にでも入れておけば簡単にダメになるものでもないのでちょこちょこ使っちゃいますよ
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| ○ きいちゃん さん(2005/5/20)
の ステーキの感想とアドバイス
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特売のお肉で今日、ステーキ作ります。
付け合せにはどんなものがいいですか?
今回はブロッコリーの予定です。あと、安い肉を
柔らかくする方法があれば教えてください。
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| ○ ちづみ さん(2005/5/23)
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安い肉をやわらかくするには、肉を、30分程度牛乳に付けておくとやわらかくなります。牛乳の匂いなんか焼けば消えますよ。
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| ○ むぎこ さん(2005/6/11)
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はちみつを４００ｇ（約２〜３人分）の肉に対してティースプーン１杯分位を均等に表面に塗りこんで冷蔵庫で１〜２時間置いてから焼くとはちみつのたんぱく分解の力で、固いお肉も柔らかくなりますよ！（はちみつの甘さは味にほとんど影響しません） 強火で片面にしっかり焼き色を付けて裏返して火を中弱火３０秒ほどで厚さにもよりますが、ミディアムになるみたいです。焼き上がり直前にブランデーかワインでフランベして、ソースは肉を焼いた後のフライパンに摩り下ろしにんにくを極少量とバター１０〜２０ｇほどを溶かしてしょうゆを少々でも美味しいです。
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| ○ コブタロウ さん(2005/6/16)
の ステーキの感想とアドバイス
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はじめまして！！
昨日、生まれて初めて家でステーキを焼きました！！
レシピ通りに作ったら、かなりの激旨ステーキが出来上がりました！！
ホントにありがとうございました〜！！
今までステーキって良いイメージが無かったんですけど、こんな美味しい物をどうして今まで食べなかったんだろう！！と思ってちょっと後悔しました・・。
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| ○ あややん さん(2005/7/18)
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今、オーストラリアにいてこっちでステーキソースを作りたいのですが、何かよいソースはありますか？普段日本ではしょうゆににんにくの擦ったのを入れ、お湯を少し足していました。結構おいしいですよ。でもこっちの肉には合わないようで・・・
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| ○ BOSS さん(2005/7/21)
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皆さんのコメントを参考にされてはどうでしょ？
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| ○ まい(携帯) さん(2005/11/11)
の ステーキの感想とアドバイス
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安いお肉は臭みがありますよね…臭みをとるにはどーすればいいですか？
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| ○ ルピン(携帯) さん(2006/1/8)
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ステーキ用の豚肉を頂きました。
さすがに牛肉違い
レアには出来ず‥
豚肉の場合のいい調理法がありましたら
教えてください
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| ○ ルピン(携帯) さん(2006/1/10)
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すみません
料理名ではヒットしなかったんですが
材料から検索したら
ポークステーキがありました。
お世話がせしました。
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| ○ BOSS さん(2006/1/12)
の ステーキの感想とアドバイス
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安い肉だとどうしても臭みはでちゃいますかねぇ
スライスやおろしたタマネギに漬け込むとそれなりに取れますよん
ニンニクも合わせておくと、それまたよいぃ♪
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| ○ 礼子(携帯) さん(2006/4/14)
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叩いたアンチョビ、すりおろし大蒜、玉葱、醤油、酒、レモン汁ソースを軽く煮詰め、やりました。細切りベーコンを巻いてミディアムに仕上げたステーキにとろっとパセリバターを乗せ、自家製ソース、ガーリックチップを飾り、マッシュルーム、玉葱入りマッシュポテト、バターコーン、いんげん、ナポリタンを添えて、クレソン、玉葱、千切り胡瓜、人参、ベーコン、チーズ、レタス、赤カブ、ピーマン、半熟卵のサラダ、コーンポタージュ、ライスでレストラン気分。
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| ○ どなるど さん(2006/11/6)
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とってもおいしかったです☆
スジコさんのソースで作りました。
また作りまーす。
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| ○ malt さん(2008/3/12)
の ステーキの感想とアドバイス
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焼き方を覚えると、そこら辺のレストランより、自分で焼いた
方が美味しくできますよね♪
肉を裏返した後に、濡れた布巾にフライパンを乗せて温度を
下げると焼き加減を調整しやすいです。
（自分はいつもレアなので、レア以外はどうなのかな・・・？）
赤ワインが飲みたくなりますね♪
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